O que é a Carne de Onça?
A carne de onça é um prato tradicional da culinária curitibana, caracterizada por sua receita que inclui carne bovina magra moída, temperada com cebola, cebolinha, sal, pimenta-do-reino e um toque de azeite de oliva, servida sobre uma fatia de broa de centeio. É um alimento que faz parte da gastronomia local, muito apreciado especialmente em bares e botecos de Curitiba.
História e Origem do Prato
A origem da carne de onça remete às tradições do futebol paranaense. De acordo com informações de Sérgio Medeiros, diretor da Curitiba Honesta, o prato surgiu no bar Toca do Tatu, de propriedade de Cristiano Schmidt, que era diretor do antigo time Britânia. Após as vitórias do time, era comum oferecer aos jogadores fatias de carne crua sobre broa, cebola e temperos. O goleiro Duia, em uma brincadeira, disse que a carne era algo que nem a onça comeria, originando assim o nome do petisco, que rapidamente se popularizou entre os clientes do bar e se espalhou pelos estabelecimentos da cidade.
Como o Festival Começou
O Festival da Carne de Onça é um evento que visa promover esse prato tradicional e foi estabelecido pela primeira vez em 2016. O festival tem como objetivo não apenas celebrar a carne de onça, mas também preservar sua importância cultural e aumentar seu reconhecimento. Desde então, este festival se tornou um ponto de encontro para os amantes da culinária curitibana e atrai visitantes que desejam experimentar essa delícia local.
Estabelecimentos Participantes
Atualmente, o festival conta com a adesão de vários estabelecimentos que oferecem suas versões da carne de onça. Entre os participantes estão:
- Burguer Bar (unidades Juvevê e Xaxim)
- Bom Scotch Bar
- Barbaran
- Bar do Alemão
- A Ostra Bêbada
- Silzeus
- Restaurante Imperial
- Quintal do Monge
- Quermesse (unidades Bom Retiro e Ecoville)
- O Bar do Açogueiro (unidades Água Verde, Bacacheri e Batel)
- Nosso Boteco
- Ninki Pastelaria
- Maniacs
- Jackson Assados
- Jabuti
- Charles Burguer
- Cartolas Sport Bar
- Cana Benta (unidades Itupava, Rua da Música e Shopping Muller)
Preço e Promoções
O festival oferece um preço fixo de R$ 29 para a degustação de carne de onça em cada um dos estabelecimentos participantes. Isso torna a experiência ainda mais acessível para quem deseja aproveitar esse prato emblemático da cidade até o dia 4 de outubro. É uma excelente oportunidade para conhecer diferentes versões da carne de onça e explorar a rica cultura gastronômica de Curitiba.
A Importância Cultural da Carne de Onça
A carne de onça é mais do que um simples prato; ela é um ícone da cultura curitibana. Em 2016, foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba e, em 2025, recebeu o título de Patrimônio Cultural do Paraná. Além disso, foi agraciada com o selo de Indicação Geográfica (IG) de Curitiba, conferido pelo INPI, que reforça sua identidade própria e seu significado cultural para a cidade. O festival ajuda a perpetuar essa tradição e a incorporar novas gerações a essa rica história.
Outras Delícias da Gastronomia Curitibana
Além da carne de onça, Curitiba oferece uma diversidade de pratos tradicionais que merecem ser explorados, como:
- Barreado: prato típico feito com carne cozida lentamente, acompanhado de farofa.
- Pato no Tucupi: especialidade da região amazônica, mas que ganhou notoriedade em Curitiba.
- Pinhão: iguaria da região sul, utilizado em diversos pratos e como acompanhamento.
- Pastel de Feira: popular nas feiras, com recheios variados e geralmente servido com molho de pimenta.
- Cúrcuma: usado em diversas receitas por suas propriedades e sabor.
Depoimentos de Chefs e Participantes
Chefs e participantes do Festival destacam a relevância do evento e a importância da carne de onça na gastronomia local. Muitos mencionam o prazer de resgatar receitas tradicionais e a felicidade de vê-las sendo apreciadas por novas gerações. Os depoimentos reforçam a união da comunidade em torno da valorização da cultura alimentar e o engajamento no festival como forma de manutenção dessa herança.
Dicas para Aproveitar o Festival
Para quem quer desfrutar ao máximo do Festival da Carne de Onça, aqui vão algumas dicas:
- Planeje sua rota: confira os estabelecimentos participantes e selecione aqueles que deseja visitar.
- Experimente diferentes versões: cada bar pode ter sua própria receita e técnica de preparo.
- Convide amigos: a experiência de degustar em grupo torna o festival ainda mais divertido.
- Documente sua experiência: tire fotos e compartilhe nas redes sociais.
- Participe de eventos especiais: fique atento às datas de atividades paralelas, como shows e apresentações.
O que Esperar em Futuras Edições
As futuras edições do festival prometem trazer novidades, ampliando a participação de novos estabelecimentos e introduzindo inovações no cardápio. O evento tem o potencial de se expandir, atraindo não apenas moradores, mas também turistas, o que pode enriquecer ainda mais a cultura culinária da cidade. Espera-se que o festival continue a crescer e a proporcionar uma plataforma para a troca de experiências e sabores entre chefs e amantes da boa gastronomia.
