Queijo Novelinho da Vovó em Destaque
O Queijo Novelinho da Vovó, que tem suas raízes em Santa Felicidade, conquista palcos internacionais ao receber prêmios, resultando em uma medalha de prata no prestigiado 4º Mundial de Queijos que ocorreu recentemente. Inspirado na famosa culinária mexicana, este queijo se destaca por sua massa fresca e filada, imitando a essência do quesilho Oaxaca. É um verdadeiro tributo à tradição queijeira, unindo as influências culturais da gastronomia.
A História da Queijaria Vaca Profana
Localizada em Santa Felicidade, a Queijaria Vaca Profana foi criada por Maristela Dalla Lasta, uma ex-publicitária que decidiu mudar de profissão e seguir sua paixão pela fabricação de queijos. Esta jornada teve início durante a pandemia, quando Maristela começou a explorar a produção de queijos artesanais, após vender potes de temperos. A inspiração para a produção de lácteos veio logo depois de descobrir a coalhada de kefir.
O que é o Mundial de Queijos?
O Mundial de Queijos é um evento prestigioso que reúne queijarias de todo o mundo para apresentar seus produtos. Na última competição, mais de 2.700 queijos foram submetidos à avaliação de 300 jurados de renome, que consideraram aspectos como aparência, textura, aroma e sabor antes de definir os vencedores.
Como os Queijos são Avaliados?
A avaliação dos queijos no Mundial envolve um processo rigoroso e detalhado, onde aspectos como:
- Visual: A apresentação e a estética do queijo são analisadas.
- Textura: A consistência e a estrutura do queijo são observadas.
- Aroma: O olfato é um critério fundamental, considerando notas e fragrâncias.
- Sabor: O gosto final é a principal característica que define o sucesso de um queijo.
A Influência da Culinária Mexicana
O reconhecimento do Queijo Novelinho da Vovó destaca a fusão de influências culturais na produção queijeira. Ao se basear em um queijo tradicional mexicano, Maristela demonstra como a gastronomia pode transcender fronteiras, trazendo novas dimensões ao paladar brasileiro.
Premiações Anteriores da Queijaria
A Vaca Profana não é estranha a premiações. O Novelinho da Vovó já havia conquistado uma medalha de prata no VIII Prêmio Queijo Brasil no ano anterior, evidenciando o sucesso contínuo e consolidado da marca no cenário nacional.
O Papel de Maristela Dalla Lasta
Maristela, a queijeira e proprietária, é a força motriz por trás da Queijaria Vaca Profana. Em sua busca por excelência, ela investiu em mais de dez cursos sobre fabricação de queijos, buscando sempre empregar insumos naturais e criar produtos com identidade própria. Sua história é um exemplo de empreendedorismo e paixão pela arte queijeira.
O Que Significa a Medalha de Prata?
A medalha de prata conquistada no 4º Mundial de Queijos não é apenas um prêmio, mas um reconhecimento do trabalho árduo e da dedicação da equipe da queijaria. Essa distinção abre portas para novas oportunidades, aumentando a visibilidade e a valorização do produto no mercado.
Impacto no Comércio Local
O sucesso da Queijaria Vaca Profana reflete positivamente no comércio local. A valorização dos produtos regionais ajuda a incentivar a economia de Santa Felicidade e Curitiba como um todo, atraindo amantes do queijo e turistas em busca de experiências gastronômicas autênticas.
A Trajetória da Queijaria em Curitiba
A Queijaria Vaca Profana é um exemplo claro do potencial de inovação no setor de laticínios em Curitiba. A dedicação à qualidade e à tradição queijeira, aliada à busca por novas experiências e sabores, tem potencial para transformar a cidade em um destino reconhecido por suas delícias lácteas. A trajetória de Maristela e sua equipe mostra como a paixão pela produção artesanal pode levar à excelência, conquistando não só prêmios, mas também corações.
